Squashsoppa

AH! En mattagg på bloggen. Nu ska jag, vare sig ni vill eller inte, fylla bloggen med recept och bilder!

Först ut är: Squashsoppan, 2-3 portioner
1 squash
1 Gul lök
1 vitlöksklyfta
4 dl grönsaks- eller hönsbuljong
1-2 dl creme fraisch
ev. 1 kruka färsk basilika

• Skär squach i tärningar, hacka lök och vitlök -Stek i olja en stund.
• Häll på buljongen. Jag använder en vanlig bulgongtärning och 4-5dl vatten.
• Låt koka en stund.
• Ev. Lägg i basilikan.
• Mixa antingen med stavmixer eller hushållsmixer.
• Rör i creme fraischen, krydda (salt, peppar, ev. basilika)
• Låt soppan koka upp igen.
• Servera!

Tips: Det är gott med hemgjorda krutonger till. Skär bara lite bröd i fyrkanter, stek i olja och kanske vitlök eller nått annat gott!