Pasta med kronärtskocksfräs

Dagens mycket snabblagade middagstips kommer från buffé. Denna rätt gjorde min kväll betydligt mindre komplicerad, efter en mycket komplicerad dag!



Smaklig måltid!

Middagstips igen!

En gång i tiden bjöd jag på många middagstips. Det tyckte jag var himla trevligt. Så;

Ugnsbakade grönsaker

• Rödbetor
• Squash
• God ost (brie/chevré/ädel)

Fyllda champinjoner

• Stora champinjoner
• Valfri Lök
• Färskost med valfri smak

Äpple- och ingefärstzatsiki

• Creme fraische
• Äpple
• Ingefära

Tilltugg

• Valfritt bröd
• Sallad
• Avocado
• Oliver
  

Förkoka rödbetorna tills de är helt färdiga. Dela dem och lägg i ugnsfast form tillsammans med squash. Lägg god ost över. Champinjon; ta bort och hacka stammen, stek den sedan tillsammans med lök och färskost. Fyll svampen med stekröran och lägg i ugnsformen. Häll lite olja över så de inte torkar i ugnen. Svampen, squashen och rödbetorna kan ligga i samma form, typ så länge att osten smält och det ser gott ut.

Tzatsikin:
Riv äpple och ingefära. Rör ner i creme fraischen. Salta och peppra.

Tilltuggstipset:
Brödskivorna kan delas till "pinnar" och stekas tillsammans med olivolja, vitlök och örtkrydda (rosmarin!). Mums!

Ugnsgratinerade rödbetor

Godaste födelsedagslunch!

• Ett knippe rödbetor
• Paprika
• Purjolök
  
• Brieost
• Fryst sparris
• Röd quinoa

Rödbetorna rengörs och kokas tills de är lite mjuka (stick med potatissticka). Koka quinoa enligt förpackningen. Skala rödbetorna och lägg dem i ugnsfast form. Släng över lite brieost, paprika och porjolök. Detta ska in i ugnen tills rödbetorna är mjuka. Sparrisen ska inte vara inne lika länge, utan kanske 5 minuter, så lägg i dem efteråt. Jag klippte över lite persilja när det var klart. Godaste lunchen på länge! Det blev lite över, så jag stekte en chorizo och gjorde lunchlåda till imorgon -om man vill ha ett icke-vegetariskt alternativ.

Makrill is the shit

Jag är frälst! Vilket fisk -helt färdig i en burk! Wow. Enkel lunch är min nya favorit. Så enkelt att det knappt platsar i min kategori Mat.
Dagens tips alltså: 1 burk makrill, färskpotatis, grönsaker och hårdbröd.

Wrap

Jag surfar runt en del på tasteline för inspiration, och wraps det verkar vara grejen! Den lättaste lunchen för en skön dag! Jag hade några mjuka tacobröd kvar från igår så det blev wraps med bönröra.

• Kidneybönor
• Majs
• Purjo
• Sallad
• Stark tacosås
• Creme fraiche

Jag blandade ihop bönor, majs och hackad purjo med olivolja, stark tacosås, salt och peppar. Avocado hade varit gott också. Ja sen vet ni hur man gör.

Matig Salsa!

Jag gjorde god mat idag.

• Spenat (färsk/fryst)
• Långa gröna bönor (färska/frysta)
• Wokgrönsaker
• Squash
• Purjolök
• Sweet-chili-sås
• Salt, Peppar
• Sambal olek
• Tomatpuré

Släng i grönsakerna i en kastrull med lite olja. Låt dom ligga och mysa lite innan du häller över lite sweet-chilli-sås och en tesked sambal olek. Jag hällde på lite soya, krossade tomater och balsamvinäger också. Krydda som du vill!
Jag åt detta till hemmagjorde köttfärsbiffar, men det passar nog till mycket! Som en matig salsa och säkert gott till grillat av alla vegatariska och icke-vegetariska varianter!

Fattig men god pastasås

Nu är det ungefär en vecka kvar till studiebidraget kommer. Detta leder till en hel del innovativ matlagning.

Pastasås av det sista i skåpen.

• Fryst broccoli
• 1 Gul lök
• Bönröran från igår (förra receptet)
• Krossade tomater
• Nån matsked creme fraiche
• Ev. vitlök om du har råd
  

Broccolin tinas och hackas. Fräs löken och häll på de krossade tomaterna. Lägg i bönorna. Krydda med peppar, salt och basilika. Så fort allt blivit varmt är det klart att ätas med pasta av valfritt slag.

Tänk om jag kunde räkna ut portionskostnaden för det där!

Kidneybönor

Här kommer ett recept på en bönröra. Jag tänker inte ta åt mig äran, för det var Tove som introducerade den.

• En burk kidneybönor
• Skivad purjolök
• Balsamvinäger
• Olivolja
• Örtsalt/salladskrydda
• Peppar

Blanda efter smack och tycke, ät som/i sallad eller så.

Quinoasallad

Idag var spisen trasig och en säkring gick varje gång jag vred på båda plattorna (jag har bara två). Då blev det quinoasallad.

Quionasallad 2-3 portioner

• 2 dl Quinoa
• Valfri salladsblad. Jag tog en blandförpackning.
• Ägg
• Rödlök
• Chapinjoner
• Tomat
• Avocado
• Rödlök
• Honungsmelon

Självklart kan man ta vilka grönsaker och grejor man vill! Det du har i kylskåpet blir säkert bra.
Koka quinoan som på förpackningen. Skär alla grönsaker. Peppra och ät som den är eller med keso, dressing, fetaost.. vad som helst! Salt behövs inte då quinoan blir ganska salt eftersom den kokas med buljongtärning.

Kikärtsbiffar

Ikväll blev det kikärtsbiffar. Ser inte mycket ut för världen, men det är gott!

• Kikärtor
• Morot eller valfri riven grönsak.
• Bladspenat, eller nån färsk ört.
• Purjolök
• Vitlök
• Ägg
• Riven ost och/eller fetaost
• Vetemjöl
  

Mixa ovanstående ingredienser till en smet. Blöta grönsaker kan behöva kramas ur genom en kökshandduk, squash till exempel.
Ägget är till för att biffarna ska binda ihop bättre. Tänk på att smeten ska ha en konsistens som tillåter att man formar den till biffar med händerna, vetemjöl gör smeten tjockare. Salt, peppar och vad du vill. Timjan är gott! Stek biffarna i lite olja på svag värme.
Servera med bulgur/ris och kanske en tomatsås. Jag brukar bara värma och krydda en förpackning krossade tomater.

Squashsoppa

AH! En mattagg på bloggen. Nu ska jag, vare sig ni vill eller inte, fylla bloggen med recept och bilder!

Först ut är: Squashsoppan, 2-3 portioner
1 squash
1 Gul lök
1 vitlöksklyfta
4 dl grönsaks- eller hönsbuljong
1-2 dl creme fraisch
ev. 1 kruka färsk basilika

• Skär squach i tärningar, hacka lök och vitlök -Stek i olja en stund.
• Häll på buljongen. Jag använder en vanlig bulgongtärning och 4-5dl vatten.
• Låt koka en stund.
• Ev. Lägg i basilikan.
• Mixa antingen med stavmixer eller hushållsmixer.
• Rör i creme fraischen, krydda (salt, peppar, ev. basilika)
• Låt soppan koka upp igen.
• Servera!

Tips: Det är gott med hemgjorda krutonger till. Skär bara lite bröd i fyrkanter, stek i olja och kanske vitlök eller nått annat gott!

Det lyckliga Brödet

3,5 dl Grovt Rågmjöl
3,5 dl Vetemjöl
1,5 tsk Bakpulver
1,5 tsk Bikarbonat
1 tsk Salt
1 dl Linfrö
1 dl Russin
1 dl Solrosfrö
2 dl Rågflingor
1 dl Lingonsylt
1,5 dl Sirap (vilken som helst går bra, jag hade brödsirap)
3,5 dl filmjölk
2 ägg

Blanda alla torra ingredienser. Töm i de blöta. Blanda och töm i en limpform (en såndär rektangulär form). En sats räcker fyller en stor limpform. Grädda i ugnen 175 grader i 1 timma.

/E